Description
Le Valençay est un fromage français à pâte molle et à croûte cendrée. Il est originaire de la région du Berry, dans le centre de la France, et est souvent associé à la forme caractéristique d’une pyramide tronquée.
Il subit un processus d’affinage pendant lequel il développe une croûte naturelle de couleur gris, obtenue en appliquant de la cendre végétale sur sa surface.
La pâte du Valençay est généralement souple et crémeuse sous la croûte, mais devient plus ferme vers le centre de la pyramide. Elle présente une saveur délicate et légèrement acidulée, avec des notes de noisette. Le goût du fromage peut varier en fonction de son stade d’affinage, allant d’un goût frais et doux à un goût plus prononcé et complexe.
Le Valençay est souvent dégusté accompagné de pain frais ou de crackers. Il se marie également bien avec des fruits frais, des confitures ou du miel.
